L'Empire ottoman, comme État multinational, abritait dans les régions peuplées par les Turcs des populations allogènes autochtones comme les Macédoniens, les Arméniens, les Lazes, les Géorgiens, les Kurdes, les Yézidis, les Arabes ou les Grecs. C'était particulièrement le cas en Thrace, en Anatolie, au Kurdistan, dans le Pont et dans le Caucase. Ces populations, comme les Turcs, ont tissé des tapis et des kilim. Les plus connus sont les tapis kurdes et arméniens. Les tapis kurdes sont souvent très proches des tapis turcs des régions orientales. Les tapis arméniens sont influencés par les tapis iraniens et caucasiens, et ils sont souvent ornés de motifs chrétiens et d'inscriptions arméniennes. Les tapis grecs d'Asie mineure sont plus rares.

Il est par ailleurs souvent difficile d'identifier les tapis des villages grecs ou arméniens lorsqu'aucun élément graphique ou plastique permet de faire la preuve de leur origine propre, comme des croix, des inscriptions ou des figures humaines.

Nous ne parlons pas ici des tapis tissés à l'époque ottomane dans les régions au caractère national nettement affirmé comme la Valachie ou l'Egypte.